Unser zwanzigstes Tasting

Viele mögen Whiskys, die in Sherry-Fässern gereift sind, ob als volle Reifung über die ganze Lagerzeit oder als Finish für ein paar Monate. Die Farbe, der samtige Geschmack, die Frucht- und Holznoten geben vielen Whiskys eine neue Dimension.

Unser neunzehntes Tasting

Whisky wird per Definition in Eichenfässern gelagert. Normalerweise in gebrauchten Eichenfässern. (Ausnahme: Burbon) Whisky hat die tolle Eigenschaft, dass er viele Aromen aus dem Eichenholz absorbieren kann. Je nachdem was zuvor in den Eichenfässern lagerte, fällt der Geschmack entsprechend anders aus.

Unser achtzehntes Tasting

Die jahrelange Reifung in einem Holzfass ist für den Geschmack bedeutsam. Der Rohbrand (Newmake) wird, bevor er in die Eichenfässer abgefüllt wird, in der Regel mit Wasser verdünnt um auf eine für die Reifung ideale Alkoholstärke von ca. 63,5% zu erreichen. Während der mehrjährigen Fassreifung finden subtraktive, additive und interaktive Reifungsprozesse statt.  

Unser siebzehntesTastig

Anders als beispielsweise Schottland kann Deutschland noch nicht auf eine Jahrhunderte alte Brennereitradition zurückschauen. Hierzulande ist das Brennen von Whisky noch relativ jung. Die ersten privaten Brennereien gibt es erst seit den 1970er Jahren. Die erste größere Destillerie Slyrs entstand Ende der 90er Jahre..

Unser sechzehntes Tasting

Der Geschmack und die Reifung werden nicht nur durch das Klima und die Fassart beeinflusst. Durch Verdunstung und Aufnahme der Aromen aus der Fasswand wird der Whisky über die Zeit weicher im Geschmack. Je größer das Fass, umso länger muss er reifen, da die Fassinnenfläche im Verhältnis zum Inhalt geringer ist als bei kleineren Fässern.

Unser fünfzehntes Tasting

Für die Herstellung von Whisky werden grundsätzlich nur drei Rohstoffe benötigt: Getreide, Wasser und Hefe. Je nachdem welche Whisky-Sorte hergestellt werden soll, unterscheiden sich dabei die verwendeten Getreide. 

Unser vierzehntes Tasting

Pro Jahr verdunsten ca. 2 Prozent des Inhaltes. Davon 0,2 bis 0,6 Prozent Alkohol. Dieser Teil wird in Schottland Angels Share genannt. Um ein Leck im Fass zu ermitteln wird ein Holzstab mit einer Jahres-Sollstand-Skala in das Fass eingeführt. Liegt der ermittelte Wert unter dem Sollstand, weist dies auf ein Leck hin. Erfahrene Kontrolleure schlagen mit einem Hammer auf das Fassende. Am Ton erkennen Sie wie viel Flüssigkeit sich noch im Fass befindet.

Unser dreizehntes Tasting
Auf Aqua vitae (zu deutsch das „Wasser des Lebens“) wurde keine Steuer erhoben, so gibt es für die nächsten zweihundert Jahre auch keine exakten Aufzeichnungen darüber, wie diese Schnäpse verwendet wurden. Sicher ist nur, dass sie laufend weiterentwickelt wurden. Im schottischen Gälisch heißt Wasser des Lebens wörtlich „uisge beatha“, woraus mit der Zeit „uiske“ und schließlich die heutige Bezeichnung „Whisky“ entstand. .

Unser zwöltes Tasting
Heute bezeichnet Whisky ein Destillat aus fermentierter Getreidemaische, speziell aus Gerste oder Roggen. Typisch ist auch die Reifung in einem Eichenfass, das auf der Innenseite zuvor ausgekohlt worden ist. In Schottland ist die richtige Schreibung „Whisky“, in Amerika und Irland hingegen „Whiskey“. Mittlerweile findet man auf dem Markt eine Vielzahl verschiedener Sorten, die jeweils nach ihren Hauptzutaten und Herstellungsverfahren bezeichnet werden.

Unser elftes Tasting
Ein einschneidendes Datum für die Whiskyherstellung war 1541, als der englische König Heinrich VIII die schottischen Klöster auflöste und die arbeitslos gewordenen Mönche praktisch dazu zwang, sich ihren Lebensunterhalt mit der Whiskyproduktion selbst zu verdieneng